Os alimentos fonte de vitamina K são principalmente os vegetais de folhas verde-escuras, como brócolis, couve-de-bruxelas e espinafre. Além de estar presente nos alimentos, a vitamina K também é produzida pelas bactérias boas que compõe a flora intestinal saudável, sendo absorvida pelo intestino juntamente com os alimentos da dieta.

A vitamina K ajuda na coagulação do sangue, evitando hemorragias, e participa da cicatrização e da reposição de nutrientes dos ossos, além de ajudar na prevenção de tumores e doenças do coração.

Leia também: Vitamina K: para que serve, alimentos ricos (e quantidade recomendada)


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Os alimentos ricos em vitamina K não perdem a vitamina quando são cozidos, pois a vitamina K não é destruída pelos método de cozimento.


Tabela de alimentos ricos em vitamina K

A tabela a seguir traz a quantidade de vitamina K presente em cada 100 g nos principais alimentos ricos nesta vitamina:

Para adultos saudáveis, a recomendação de vitamina K é de 90 mcg em mulheres e 120 mcg em homens. Conheça mais sobre a vitamina K.

Receitas ricas em vitamina K

As receitas a seguir são ricas em vitamina K por utilizarem boas quantidades dos seus alimentos fonte:

1. Omelete de espinafre

Ingredientes

  • 2 ovos;
  • 250 g de espinafre;
  • ½ cebola picada;
  • 1 colher (de sopa) de azeite;
  • Queijo magro ralado a gosto;
  • 1 pitada de sal e pimenta.

Modo de preparo

Bater os ovos com um garfo e depois adicionar as folhas de espinafre grosseiramente cortadas, a cebola, o queijo ralado, o sal e a pimenta, mexendo que tudo fique bem misturado.

Depois, aquecer uma sertã no fogo com o azeite e colocar a mistura. Deixar cozinhar em fogo baixo em ambos os lados.

2. Arroz de Brócolis

Ingredientes

  • 500 g de arroz cozido
  • 100 g de alho
  • 3 colheres de azeite
  • 2 maços de brócolis fresco
  • 3 litros água fervente
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Limpar o brócolis, cortar em pedaços grandes aproveitando os talos e as flores, e cozinhar na água com sal até que o talo fique macio. Escorrer e reservar. Em uma panela, refogar o alho no azeite, adicionar os brócolis e refogar mais 3 minutos. Adicionar o arroz cozido e misturar até que fique uniforme.

3. Salada de Repolho e Abacaxi

Ingredientes

  • 500 g de repolho cortado em tiras finas
  • 200 g de abacaxi cortado em cubos
  • 50 g de maionese
  • 70 g de creme de leite
  • 1/2 colher de sopa de vinagre
  • 1/2 colher de sopa de mostarda
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Lavar o repolho e deixar escorrer bem. Misturar a maionese, o creme de leite, o vinagre, a mostarda, o açúcar e o sal. Misturar  este molho com o repolho e o abacaxi. Deiare na geladeira por 30 minutos para resfriar e servir.

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Formada pela Universidade Católica de Santos em 2001, com registro profissional no CRN-3 nº 15097.





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Bibliografia
  • COZZOLINO Silvia. Biodisponibilidade de nutrientes. 4º. Brasil: Manole Ltda, 2012. 387-407.

Fonte: Tua Saúde!